Salsa camperola

M'he inventat una salseta de verdures per acompanyar amb arròs o pasta que ha quedat molt bé, aquí la penjo :

Just abans d'afegir-hi la salsa de tomata!

INGREDIENTS:
- 1 manat d'espàrrecs verds.
- 1 ceba gran
- 1 carbassó gran
- 1 polsim de farigola
- mig got de vi blanc
- sal
- oli d'oliva
- salsa de tomata (casolana millor)


PREPARACIÓ:
- Tallem les verdures a daus petits, de mig centímetre de gruix.

- Posem un raig d'oli en una paells i hi fregim les verdures. Jo hi poso una tapa per ajudar a coure bé els espàrrecs.

- Quan ja ho tenim daurades hi afegim la sal i el vi blanc i deixem que redueixi.

- Quan veiem que el vi ja ha reduït, hi posem la salsa de tomata i ho deixem fer xup-xup uns deu minuts a foc baix. I ja tenim la salsa camperola llesta per servir amb pasta o arròs al vostre gust!

Bon profit! 

Curry de verdures i tofu

Una recepta ràpida i fàcil, sana i amb ingredients només d'orígen vegetal! I plena de nutrients essencials (entre ells, el calci! ). Però comencem :

INGREDIENTS:

- 1 ceba gran o 2 de mitjanetes.
- 1 all.
- 2 pastanagues grosses.
- 2 patates.
- Un grapat de mongeta perona (o rodona, o un carbassó, el que preferiu!)
- 250 g. de tofu.
- 1 llauna de suc de coco.
- 2 cullerades soperes de curry.
- Oli d'oliva.
- Sal.
- Pebre vermell picant (si li voleu donar el toc).

PREPARACIÓ :

- Tallem la ceba fineta i la fregim en una paella amb oli. Quan estigui daurada hi afegim el curry.

- Tallem les verdures (all inclòs) a daus d'un o dos centímetres de gruix (com preferiu). Les afegim a la paells i remenem. Deiem que es coguin una estoneta, vigilant que no es cremin.

- Afegim també el tofu i remenem bé i, en acabat, el suc de coco i mig got d'aigua. Remenem i ho portem a ebullició. Ho deixem fer xup-xup a fot mitjà-lent durant un quart d'hora i llestos!

-Per acompanyar, bullim arròs basmati o el que preferiu! I a menjar! O com diu el cigronet quan vol menjar : Ngcom, ngcom! 

P.S.- El bebè n'ha menjat i li ha agradat. Es la primera vegada que tastava el curry i em sembla que estem criant tot un sibarita! :)

Macarrons integrals amb bolonyesa vegana (Veganyesa)

Avui m'he animat a transformar el ragú de bolonyesa que sempre havíem fet a casa amb carn de vedella en una salsa vegana al 100%! Com? Simplement he canviat la carn, el cadàver d'un pobre bebè de vaca (i espero no ofendre ningú, però cada vegada que veig carn no puc evitar pensar-ho), per soja texturitzada! I ha quedat genial!

La recepta :


INGREDIENTS (6-8 persones) :

- 200g de soja texturitzada fina
- 4 o 5 pastanagues
- 2 o 3 fulles d'api
- 2 cebes mitjanes
- Farigola
- 2 fulles de llorer
- Vi negre
- Salsa de tomata (casolana millor)
- Macarrons integrals

PREPARACIÓ :

Tallem les verdures a trossos grossos i les posem a la picadora; fa falta que no quedin trossos massa grossos però que tampoc quedi com una pasta, ha de quedar picat petit.

En una paella posem un raig d'oli i, quan sigui calent, afegim les verdures picades i les fregim a foc mitjà fins que quedin cuites. 

Mentre es fregeixen, fem bullir aigua per rehidratar la soja texturitzada. Al paquet hi posa que fa falta el doble de volum que la soja (es a dir, si teniu 200 g de soja heu de bullir 400g d'aigua), però jo n'hi poso una mica més perquè quedi ben hidratada. L'excés d'aigua, si n'hi ha, el traurem colant la soja amb cura.

Afegim la soja rehidratada a la paella amb les verdures i ho remenem. Podem afegir la farigola i el llorer. Anem remenant perquè la soja agafi el gust de les hortalisses. 

Afegim dos o tres gots de vi negre (depenent si us agrada notar-ne el gust o no) i esperem a que es redueixi la salsa. Quan ja s'hagi evaporat quasi tot el líquid, es hora de posar-hi la salsa de tomata al gust. Jo també hi afeigeixo un got d'aigua i deixo que tot faci xup-xup i que la salsa es vagi reduïnt fins que queda amb la textura que m'agrada.

I ja està! Només ens falta coure la pasta integral seguint les onstruccions ja que sol tardar més en quedar cuita que la pasta normal i ja tenim el nostre pat de pasta a la veganyesa que contribueix a salvar vides! I queda molt bona, creieu-me i proveu de fer-la! 

Bon profit!

Canelons de seitàn i bolets

I penjo la primera recepta vegana al bloc! La recepta original era d'una lassanya, però jo tenia uns canelons d'aquells que no s'han de bullir esperant-me a l'armari, així que la vaig modificar una mica! Som-hi! 

Ingredients :

- 1 paquet de seitàn

- 1 ceba

- 1 dent d'all

- bolets variats (els que més us agradin)

- beixamel vegana (abaix posaré la recepta)

- pasta de lassanya o de caneló

Preparació :

- Tritureu amb el túrmix o un 1-2-3 el seitàn, la ceba i els bolets, tot per separat.

- En una paella amb un raig d'oli fregiu la ceba que quedi cuita però no torrada. Un cop estigui, afegiu el seitàn triturat i ho feu coure tot junt uns 3 minuts. Tot seguit afegiu la barreja de bolets triturats. Els bolets, si en sou caçadors, millor frescos i collits per vosaltres, però si no al mercat en venen i, en mode "emergència", també val un pot de bolets barrejats en conserva!

- Quan estigui ben cuit hi afegiu tres o quatre cullerades de beixamel i ho reserveu.

 

- En una plata de forn refractària (si feu servir pasta seca, si l'heu hagut de bullir no cal), posem unes cullerades de beixamel al fons perquè la pasta no s'enganxi i, al damunt, els canelons o la lassanya. Els canelons es farceixen en un moment! Si feu lassanya no us oblideu de posar una cullerada de beixamel al damunt de la "carn" abans de tapar amb una altra capa de pasta.

- Un cop col·locats els canelons, cobrim amb la beixamel que ens quedava i ja està! 

Per a gratinar podeu fer una picada amb all i julivert o fer servir formatge si no sou vegans estrictes! Bon profit! Per cert, al cigró li van encantar! :)

Beixamel vegana :

Ingredients : 

- oli d'oliva

-1 ceba gran

- farina

- llet de soja (sense sabors estranys).

- sal

- nou moscada

Preparació :

-Poseu un raig d'oli en una paella i hi afegiu la ceba tallada ben fina o, directament, triturada.

-Coure la ceba sense enrossir-la. Afegim 3 o 4 cullerades de farina, remenant perquè no s'hi facin grumolls. Fregim la farina perquè perdi el gust. 

-Comencem a afegir llet de soja a poc a poc, remeenant sense parar perquè no s'enganxi res al fons. N'afegim al nostre gust per fer la quantitalt de beixamel que volguem. I ja està!

Quant a la beixamel, era la primera vegada que en feia sense llet i, mentre l'anava remenant, vaig tenir la intuició que al meu company li agradaria..., i la intuïció no falla : m'ho va dir! Li va agradar més que la beixamel normal! Un triomf, vaja! Us animo a provar-la!

Vers el veganisme

Fa dues setmanes que ja no menjo res de carn. Fa molt temps que dóno voltes al tema, amb disset anys ja vaig passar per una etapa "ovolactivegetariana" que vaig acabar deixant per la pressió de l'entorn. Més tard, amb vint i poc, vaig menjar macrobiòtic una quants mesos. Ara he fet la tria ben conscientment : s'ha acabat, ja no penso cuinar ni menjar més animals. 

Les raons? Moltíssimes. La primera es el patiment animal i l'arbitrarietat del seu consum. Ens escandalitzem que a la Xina consumeixin carn de gos i als E.U.A s'escandalitzen que nosaltres siguem capaços de menjar carn de conill. Què fa lícit treure la llibertat, fer viure en captivitat (generalment en condicions pèssimes que produeixen dolor, ansietat i estrés als animals pels maltractamentts rebuts i les condicions de vida a les que se'ls sotmeten) a unes espècies i a d'altres no? Doncs un criteri arbitrari i il·lògic. I jo he decidit no contribuïr-hi. La segona raó es que per produïr un quilo de carn s'han de desperdiciar molts recursos naturals i, alhora, es contribueix a la contaminació global. Una altra es que la ramaderia intensiva també contribueix a la pobresa i la fam al tercer món; moren nens de gana perquè a occident algú es pugui menjar una hamburguesa. I podriem continuar així fins a l'infinit. Parlant en plata : no penso manipular ni cuinar més cadàvers amb les meves mans. 

A casa tenim diverses opinions sobre el tema. El meu company era molt carnívor, ara ja no tant, però no vol renunciar a menjar carn. Jo no soc un talibà, cadascú que faci el que bonament pugui i vulgui. Però quant al petit de la casa, que té tretze mesos, menja el que jo cuino. Respecte l'alimentació vegetariana i els nens hi ha molts informació. No els ha de mancar cap nutrient, vitamina ni mineral per fer aquest tipus de dieta, es qüestió de saber què s'ha de fer. Si el seu pare li vol cuinar pollastre un dia, no m'hi oposaré, però jo l'educaré en el respecte envers tots els éssers vius del planeta i l'anti-especisme. Ell tindrà tota la informació i podrà triar quin camí recorre. A casa, per exemple, tenim quatre gallines i un gall, les gallines ponen i, de moment, continuo menjant ous i, per descomptat el meu company i el meu fill també. No son gallines engabiades, són gallines que corren pel jardí, mengen pinso ecològic sense antibiòtics i es cacen els seus cucs, cargols i sargantanes, al seu gust. Si estic deixant la llet de vaca; el camí fins al veganisme estricte serà un pèl llarg.

Fa poc em va arribar aquest vídeo, us recomano que el veieu (no surten imatges d'animals als escorxadors ni res per l'estil) :

Podeu triar l'idioma dels subtítols obrint la pestanya CC. Es un gran discurs, remou consciències!

Aniré penjant cosetes com receptes, reflexions, informació i campanyes per defensar els drets dels que no tenen veu. Pròximament... :)

Arròs amb xampinyons (versió ràpida)

Aquí poso una altra recepta pròpia, un arròs amb xampinyons ràpid que faig quan no hem preparat res i fa mandra fer quelcom més elaborat!

Ingredients :

- Arròs llarg 170g
- Xampinyons 200g
- 1 ceba grossa
- Oli d'oliva

Tallem els xampinyons a làmines o a trossos, com vosaltres preferiu. També podeu passar-los per l'un-dos-tres i deixar-los trinxats, es qüestió de gustos.

Tallem la ceba a daus petitons o, si hem trinxat els xampinyons, la ratllem.

En una paella hi posem un raig d'oli d'oliva i hi fregim els xampinyons i la ceba a foc mitjà.

Mentre es van fregint, posem a bullir l'arròs, així guanyem temps.

Un cop l'arròs està bullit el colem i l'afegim a la paella perquè agafi el gust dels xampinyons i l'oli en què s'han fregit.

I llestos! Es una recepta que podeu tenir llesta en 20 minuts!

Estofat de soja

Com que estic a dieta i m'he inventat aquesta recepta, la poso aquí per si a algú li pot interessar, a més, també n'hi dono al petitó de la casa i li encanta!  :

ESTOFAT DE SOJA

Ingredients :
- Soja ecològica 125 g
- 2 o 3 pastanagues
- 2 patates
- 2 porros
- 1 ceba gran
- un grapat de llenties (opcional)
- sal


Hem de deixar la soja en remull unes 3 horetes.
 

Pelem i tallem els ingredients a la mida que preferim (jo ho tallo petitó) i els posem tots junts a l'olla.

Afegim aigua, força aigua (cobreixi i passi força les verduretes) perquè la soja n'absorveix molt i us podeu trobar una pasta enganxada si no esteu alerta.

Ho portem al punt d'ebullició i ho deixem fer xup-xup uns 40 minuts.

Podeu afegir-hi alguna espècia que us agradi.

I ja està! Llestos! Està molt bo i sense cap tipus de greixos! Si ho voleu acompanyar d'arròs o posar-n'hi un grapat, creareu proteïnes, d'aquestes que subsituteixen les d'orígen animal.